Technologie der Obstbrennerei
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Bilder und Kontakte
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Artikelnummer:
9783818610630
Veröffentlichungsdatum:
2024
Einband:
Buch
Erscheinungsdatum:
17.10.2024
Seiten:
480
Autor:
Günter Röhrig
Gewicht:
1036 g
Format:
239x176x28 mm
Serie:
Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Serientitel:
Libri Reihen, H137, 01, 01
Sprache:
Deutsch
Langbeschreibung
Die neue Auflage des Buches gibt Ihnen einen umfassenden wissenschaftlich basierten Überblick über die Herstellung von Obstdestillaten. Dabei werden die Grundlagen wertgebender Inhaltsstoffe von Rohware und Destillat sowie deren Qualitätsfaktoren und Besonderheiten anschaulich dargestellt. Die Autoren erklären die notwendigen Maschinen und Geräte sowie die erforderlichen Prozessschritte und spezielle Prozessparameter. Sie gehen auf die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe, die Herstellung von Likör und die Grundlagen der sensorischen Beurteilung von Destillaten ein und beschreiben die rechtlichen Rahmenbedingungen in den Ländern Deutschland, Österreich und Schweiz.